تخمه آفتابگردان سرشار از فسفر، منگنز، روی، پتاسیم، منیزیم و آهن است که در این مورد آخر می‌تواند با جوانه گندم، جگر و یا زرده تخم مرغ وارد رقابت شود. تخمه آفتابگردان سرشار از ویتامین B و ویتامین E می‌باشند. از آنجائیکه تخمه آفتابگردان حاوی مقدار زیاد ویتامینE است می‌تواند
